“光盘行动”,不仅仅是节俭美德 ——专访“光盘行动”发起人徐志军

摘 要

“光盘行动”的核心是从源头把嘴巴管住,管住嘴巴了,就能吃出健康。所以说“光盘行动”不仅仅是一种节俭美德,也不仅仅是一种资源节约和环境保护,还是一种人人、天天可以践行的健康和公益style !


本刊记者/ 周仕凭

 

从2012年起,一个网名叫“徐侠客”的网民,不断在微博上“晒”出自己吃完饭后光光如也的盘子,并号召大家都来不剩饭菜,节约粮食。他的倡议得到了很多人的认同,很多网络达人也纷纷加入。2013年年初,微博上掀起了“光盘行动”旋风,善于造词的网民们将其形容为“光盘style”……这位“徐侠客”真名叫徐志军,就职于《中国自然资源报》。

 

徐志军发起的“光盘行动”也受到了社会各界的广泛关注,“黄先生对一个叫‘徐侠客’的网友发起‘光盘行动’特别不理解,他认为请客就是要让餐桌上的菜剩得越多越有面子。写几句劝诫黄先生,并写一则有关珍惜粮食的名言。”“组卷网”还将其作为初中语文试题,供学生思考答题。

 

发起“光盘行动”的初衷是什么?餐饮浪费的主要根源在哪里?对“餐桌上的浪费”有什么感受?是否“光盘”与一个人的道德修养有关吗?制止餐饮浪费如何建立长效机制?带着一系列问题,本刊记者专访了徐志军。

 

“光盘行动”始于“世界地球日”

《环境教育》:近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!你从2012年就开始发起“光盘行动”,请回忆一下当时的场景,谈谈发起这一活动的初衷。

 

徐志军:我最早想晒吃光的盘子是受一期电视节目的触动。2012年4月19日晚上11点多,我看了一期电视节目,央视的“新闻1+1”,是由白岩松主持的,节目名字叫《奢侈的垃圾》,对我的触动非常大:原来我们浪费了那么多的粮食,耗费了那么多的宝贵的耕地资源、水资源、能源和劳动力资源,因为我们的浪费,来之不易的粮食又变成那么多奢侈的垃圾,还要耗费那么多的人力、物力来收集、运输、处理这些垃圾。

 

看了以后特别痛心,触动特别大,所以想采取点行动,于是就在2012年4月22日,那天是“世界地球日”,我就在新浪和腾讯的微博上晒出自己吃光的盘子,并附上这期电视节目的截屏,呼吁“珍惜资源别成口号,就从餐桌浪费开刀!”这是最早的晒光盘微博,之后也发了不少类似的帖子,在跟网友的互动中,有人就说自助餐容易吃光,但桌餐很难;一个人容易吃光,但一群人很难;能不能来点难的挑战一下?于是我就在微博上约饭:“新闻民工,微博约饭,每人只能点1—2 道最爱吃的东西并负责吃光,最后我来买单!”2012年7月15日就有了微博上的第一场约饭,5个人6道菜,最后吃干净,聊得很开心。还有人问是不是没吃完倒掉以后拍的?于是我就试着把完整吃完的视频上传发到网上。


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2013年1月16日,我把完整吃完的视频连同“ 光盘行动”呼吁的图文发了一条长微博,“天天光盘节宣言:有一种节约叫光盘,有一种公益叫光盘,有一种习惯叫光盘。所谓光盘,就是吃光盘子里的东西……想成为‘光盘行动’志愿者的请举手!”,微博发完后,我私信给很多微博上的名人帮忙转发,时任浙江省委常委、组织部部长的蔡奇第一时间转发了倡议:“光盘行动好!”。作家苏芩也在第一时间转发了微博:“拒绝剩宴!”作家于卓、历史学家纪连海、体操明星陈一冰等许多网络名人以及共青团中央、微成都等官方微博号也纷纷转发,随即“光盘行动”的呼吁就上了热搜,这一段被新华社记者熊霖写进了一篇名为《网友呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料,在后来出版的《习近平谈治国理政》第363页,记载了习近平总书记在这篇材料上的批示:“从文章反映的情况看,餐饮环节上的浪费现象触目惊心。广大干部群众对餐饮浪费等各种浪费行为特别是公款浪费行为反映强烈。联想到我国还有为数众多的困难群众,各种浪费现象的严重存在令人十分痛心。浪费之风务必狠刹!”在网络和各大媒体的宣传下,“光盘行动”成为一个广为人知的节约代名词。

 

《环境教育》:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识。您认为,我国餐饮浪费的主要根源在哪里?具体表现形式有哪些?

 

徐志军:我认为我国餐饮浪费的主要根源在于“光盘行动”还没有成为全社会或者社会各界的共同的自觉和习惯,这里面既涉及餐饮企业利益和消费者的面子问题,也涉及反浪费倡节约的政策和制度的确立和完善,还涉及我们关于粮食安全、资源安全、环保安全的居安思危意识的有效确立,还有“光盘行动”节约、环保、健康和公益的宣传和教育还需要更广泛、更深入、更有效开展。当然,改变一个人、一群人、一代人、几代人乃至整个国家和民族几代人的习惯需要时间和过程。所以我们看到一些婚丧喜庆活动、一些商务宴请、一些公务活动、一些亲朋好友聚会,浪费还比较严重。

 

“光盘”助力生态环境保护

《环境教育》:您亲身经历过“餐桌上的浪费”吗?当时有什么感受?

 

徐志军:我曾经亲身经历过一些餐桌上的浪费,记得是在2013年年初某公司的年会,当时摆了很多桌,得20多桌吧,桌上的饭菜没怎么动就要散场了,我当时的感受就是特别痛心、特别揪心,当时我就带头打包了,同桌几位也跟着打包,北京电视台一位财经主持人姚长盛也上台呼吁大家打包带走。相比七八年前,这几年情况好多了,人民群众反映强烈的公款吃喝得到了强有力的遏制,但浪费形势依然严峻,不容乐观!一些研究报告和媒体报道的数据显示,2018年全国餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐,浪费率为11.7%。而2018年全国餐饮业收入42706亿元,同比增长7.7%,2019年全国餐饮收入46721亿元,同比增长9.4%,不管是按11.7%的浪费率折算,还是按餐饮人均浪费的数量折算,餐饮浪费粮食的数量和金额都是巨量的,制止餐饮浪费,刻不容缓。


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《环境教育》:您挂职西藏自治区自然资源厅副厅长期间也开展“光盘行动”吗?参与“光盘行动”的人有哪些变化?

 

徐志军:我是2016年7月到2019年8月在西藏自治区自然资源厅挂职援藏的,这3 年援藏,我除了自己继续坚持“光盘行动”外,还利用不加班的周末和节假日,组织大家到我住的地方,一起做简餐,一起分享西藏的故事,一起挑战“光盘行动”最难的科目:集体桌餐光盘挑战。

 

3年时间共组织了147场集体光盘挑战,参加的人有党员干部,也有普通群众;有在藏的干部群众,也有援藏的兄弟姐妹,还有出差来西藏的朋友。各民族都有,连我们门口值班的门卫和食堂的师傅也参加过我们的集体光盘挑战。这里成了一个民族团结融合的地方,成了一个干部群众轻松交流的地方,也是一个分享传播老西藏精神的地方,“光盘行动”只是我们顺理成章的副产品。


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《环境教育》:“光盘行动”与生态环境保护有什么关联?开展“光盘行动”对助力生态环境保护有什么重要意义?

 

徐志军:光盘行动与咱们的生态环境保护息息相关,首先从最直观的垃圾数量看,不管按照哪种统计口径,是按每年粮食产量的6%浪费量计算(约3600万吨),还是按每年3500万吨的粮食浪费估算量,抑或是按11%左右餐饮浪费量测算,浪费掉的粮食最后变成垃圾,这本身就是一个相当巨大的环保问题。这些食物变成垃圾以后,从垃圾分类、到收集、到运输、到处理,就是一个个非常严重的环保问题。其次是大家最容易忽略的温室气体的排放,浪费掉的粮食产生了大量的温室气体,占比约20%。可以参考一个数据:瑞典家庭一年浪费的食品相关的温室气体排放量相当于70万辆汽车一年的温室气体排放量。还有资源环境的叠加复合效应:我国用全世界7%的耕地资源、6%的水资源养活了全世界20%的人口,而我国农业赖以生存的耕地资源和水资源都只有世界平均水平的1/4,大量化肥农药的使用又使得土壤酸化、地表水富营养化和地下水污染越发严重,减少浪费对农业产业结构的优化、耕地地力的恢复、自然资源生态的涵养都意义深远。以上这些还不包括粮食在生产、运输、储藏和餐饮业加工所消耗的能源资源和排放的空气污染物。联合国环境规划署2013年4月22日“世界地球日”在其官方微博上号召广大网友和@徐侠客一起晒“光盘行动”。联合国环境规划署还将2013年6月5日“世界环境日”的主题定为“思前食后,厉行节约”。

 

所以说,“光盘行动”不仅仅是一种美德,也不仅仅是一种节约资源,还是一种和我们每个人都息息相关的环保行动。从这个意义上讲,“光盘行动”就是“两山”理念在我们日常生活中的创新实践,“光盘行动”就是践行习近平生态文明思想的具体体现。

 

“光盘行动”不能形式主义

《环境教育》:“餐桌上的浪费”已经司空见惯,请客不多点几个菜好像在面子上说不过去。您认为,以勤俭节约为主要内容的“光盘行动”与一个人的道德修养有关联吗?

 

徐志军:光盘行动与一个人的道德修养太有关联了!中华民族是一个崇尚节俭的民族,这些名句,说的都是这个道理:“俭,德之共也”“君子以俭德辟难,不可荣以禄”“夫君子之行,静以养身,俭以养德”“俭节则昌,淫佚则亡”……贵刊在2013 年3 月就专门做了一期《光盘可以养德》的特刊,做得非常好!

 

《环境教育》:为了拒绝舌尖上的浪费,不少地方试点“N-1”模式,即10 人进餐点9 人份菜 。还有的地方规定10个人聚会点8个菜。由于饮食习惯不同,各地餐饮店菜的分量也不一样。对于这一现象,你有什么看法或建议?

 

徐志军:一些地方为了拒绝舌尖上浪费,试点了N-1、N-2模式,我的建议是不要太注重数量的减1或减2这种形式,而是既要注意控制数量,也要注意控制结构,我的做法是总量N+1,荤素三七开,荤菜三成,素菜七成,这对健康有好处。不要为了光盘而光盘,毕竟健康才是吃饭的最本质的意义。


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《环境教育》:有些地方的餐厅要求食客餐前称体重,按体重点餐;还有餐厅规定,食客有剩菜就扣服务员绩效。对这些“奇葩规定”,您怎么看?

 

徐志军:创新推动厉行节约值得鼓励,但过火、越界就容易落入形式主义。推广“光盘行动”,要不走形式、不搞运动、不侵私权、不走极端。同时,不要寄希望于浪费的垃圾都能够一步归零,减少浪费没有止境,但这需要一个过程,一步一步来,理性“光盘”。另外,新时代推广“光盘行动”也要有新方式。比如与区块链技术结合,一人发起、全网广播、交叉验证、共同记账,就比较适合用到“光盘挑战”和“光盘行动”的推广上;推出微信小程序“光盘”打卡有奖励等,用一些新技术、新手段,把“光盘行动”做得更有趣。让大家觉得“光盘”是一件好玩的事情,在趣味中一起节约资源、保护环境,最终把“要我光盘”变成“我要光盘”。

 

《环境教育》:据说您自开展“光盘行动”以来,体重减了十几公斤。“光盘”与“减肥”之间有必然的联系吗?有什么心得体会?

 

徐志军:我从2012年4月22日开始晒吃光的盘子到现在,体重已经减了10 多公斤。“光盘行动”一直倡导理性光盘、自觉光盘、轻松光盘,而不是硬撑式光盘。“光盘行动”的核心是从源头把嘴巴管住,管住嘴巴了,就能吃出健康。所以说“光盘行动”不仅仅是一种节俭美德,也不仅仅是一种资源节约和环境保护,还是一种人人、天天可以践行的健康和公益style!

 

《环境教育》:坚决制止餐饮浪费行为,您认为如何建立长效机制?

 

徐志军:从长效机制看,个人认为以下几点很重要:一是经济和减税手段。七八年前曾提出过取消餐饮发票,给餐饮业免税,让餐费无处报销。现在看来依然可行,在中国,让餐饮回归个人消费,都花自己钱了,节约会成为越来越多人的自觉和习惯。

 

二是法律和法治手段。应该出台反食物浪费法,通过法治手段惩戒浪费,使节约成为法治社会的标配。

 

三是纪律和监督手段。党员干部带头厉行节约、带头制止浪费。近日,中央纪委国家监委印发《关于贯彻落实习近平总书记重要批示精神 加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为的工作意见》,要求各级纪检监察机关把监督节约粮食、坚决制止餐饮浪费作为一项重要任务,立足职能职责精准监督、创新监督,狠刹奢侈浪费歪风。《工作意见》强调,各级纪检监察机关要紧盯各级领导机关、党员领导干部和公职人员等重点对象,把节约粮食、制止餐饮浪费作为落实中央八项规定精神、纠治“四风”的重要方面,纳入监督检查、巡视巡察的重要内容,强化日常监督。与此同时,要进一步拓宽监督渠道,充分利用“四风”问题举报平台,及时受理干部群众举报。中央纪委国家监委最近印发的意见,意义深远。

 

四是宣教和媒体监督手段。宣传教育作为常规手段,立德树人,不可或缺,还得久久为功。同时,媒体的监督也不能或缺。

 

五是公益和社会手段。希望一些公益组织和志愿者都加入进来,开办“食物银行”、开展公益救助等,从粮食浪费的各个环节,采取措施,减少浪费。

 

“光盘行动”倡导理性光盘、自觉光盘、轻松光盘,属于每一位崇尚节约、环保、健康、公益和美德的朋友,我们每一位都是“光盘行动”的见证者、践行者、传递者和受益者。

 



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来源:  作者:  发布日期:2020-10-16 18:00:22  所属分类:观察
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