餐桌上的“穷大方”现象

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摘 要

餐桌上的“穷大方”不仅造成粮食、资源、财物、劳动力等多方面浪费,影响社会风气,更重要的是倒掉丢弃的饭菜成了餐厨垃圾,加剧了环境污染,影响人体健康。

中国的很多地方,都有“穷大方”一说。什么是穷大方呢?就是自己没钱还要装有钱。比如亲戚朋友间的礼尚往来,明明自己没有,哪怕借钱也要充大方,这种打肿脸充胖子的人很多很多。再就是因为自己经济条件有限,怕遭别人冷眼,怕被别人看不起。归根结底,这是虚荣心在作怪。


“穷大方”现象折射出中国人几千年来热情好客的传统美德,也是当今社会铺张浪费的陋习的根源之一。随着人们生活水平提高,传统节日、家庭生活、商务活动、公务接待、社会交往等诸多方面,愈加表现于餐桌上的“穷大方”,成为值得深刻反思的社会现象。

漫画:反对餐桌浪费1.gif

 

餐桌上的“穷大方”现象拾零


我国是礼仪之邦,待人接物讲究热情好客由来已久,无可非议,即便公务商务往来,适当招待也并不为过。生活水平提高了,讲究点接待规格,讲究点餐桌上菜肴质量当在情理之中。然而,在追名逐利攀比显阔的导向下,热情好客的礼仪似乎偏题,“穷大方”的弊端充斥着不同生活层面,触手可及:


之一,公务接待、商务宴请。一家豪华酒店的一个豪华包厢,客人们推杯换盏,餐桌上各色菜肴堆盘累碗,酒足饭饱散席之后,留下很多剩饭剩菜,有的几乎未动过筷子。这样的场景在中央“八项规定”之前可谓司空见惯,现在大为收敛却未绝迹。一位曾多年经办公务接待的朋友说:坐到餐桌上看到客人吃得光盘,总觉得招待不热情怕对方见怪。持这种心理的人不是少数,包括领导、老总和一般人员。公务也好,商务也罢,不这样,主人总怕脸上没面子,担心事情办不成或生意难成交。县城一位不愿透露姓名、从事收运酒店泔水的师傅告诉笔者,他常年帮一家养猪场到县城拉运泔水,固定的几家酒店每家餐桌数在30张不等,一天跑2趟,一次一车拉满7到10桶,一桶100来斤,他帮的那家猪场几百头猪很少喂其它饲料。“看到倒掉的鱼呀肉呀和百花花的大米饭,真是心疼!”他说。


之二,婚宴、家庭宴请等。2016年12月10日是结婚扎堆的吉日。一位亲戚小女儿出嫁,笔者携妻前去喝喜酒。现在孩子办婚礼喝喜酒都在豪华大酒店,美味菜肴盘数基本都成定数,荤素22盘10人一桌,鱼虾鳖蟹鸡鸭肉定不可少,不在乎钱,也不管吃了吃不了,阔气就行。完了,满满一桌好菜剩了三分之二,还有馒头和米饭,一丢而尽。服务员说,这场景她见惯了,白金汉爵酒店是按照5星级标准设计,婚礼等宴席逢双日都有,同天3到5场。她板着手指算了算,一月少说有30来场,一场一般20至30桌不等,按今天饭菜剩量保守估计,一年相当于倒掉粮食五六百吨,浪费惊人!以前还有人打包,现在主人、客人都怕损面子,打包少了。家庭宴请和节假日或亲朋聚餐,现在都在酒店预定,既有面子又省事,饭菜少不了“大方”,剩饭剩菜常见,很少打包的;即便家庭一日三餐,出于食品安全和健康考虑,不吃隔夜剩饭菜常见。这些看起来不起眼的浪费其实无法计算。


之三,单位食堂等场所。很多机关、学校、院所、企业等单位自办食堂,形式虽是自助餐,但出于“众口难调”等等原因,剩饭剩菜现象普遍。就是吃快餐用外卖,“穷大方”浪费现象也无处不在。凡此种种,餐桌上的“穷大方”如影随从。


权威机构调查显示,我国餐饮食物年浪费量约17000至18000万吨,约为3000万人至5000万人一年口粮。市场购买食品中27%当垃圾丢弃,其中18%可食用,丢弃物可养活400多万饥民。

据央视报道,中国人每年在餐.gif

 

餐桌上的“穷大方”根由何在?


餐桌上的“穷大方”人人皆知,又人人都不以为然。其因有以下几点:


富日子助长了社会奢侈风气。改革开放近40年来,我国经济发展迅猛,社会文明进步,从城市到农村变化翻天覆地,人民群众过上了小康生活,手机、电脑、小汽车、旅游等现代生活品质梦想成真。吃讲营养,住讲排场,穿讲时尚。日子好了,有钱了,人们在追求生活质量的同时,把过去艰苦朴素的好传统、好家风慢慢丢掉了。过怕穷日子的人们怕被别人瞧不起,装着财大气粗起来,心理上滋长希望别人赞扬和肯定的虚荣。诚然,追求时代进步,讲究生活品质,这本无可厚非。但有些人却变得不太理智、轻浮、攀比、奢靡,忘乎所以,使讲排场、比阔气、要面子、相互攀比之风愈演愈烈,进而演变成社会奢侈浪费不良风气,餐桌上的“穷大方”即是这一社会弊病的突出宿影。


公款消费忘记了“俭以养德”。曾几何时,公款消费屡禁不止,一桌花掉千元万元不在话下,互相吃请,无事请吃,相互比阔,大吃大喝,甚至以权谋私,公款私请,慷国家之概,败坏了社会风气,“俭以养德”的优良传统被餐桌上的奢侈之风侵蚀着,不仅影响了干部队伍对优良传统的传承,也影响着家庭、社会,特别是年轻一代。当下,此风虽然得到遏制,可其负面影响不可小觑。


品德教育缺失导致贪图享乐。这些年来人们物质富裕了,精神似乎贫穷了。一个时期以来,整个社会在忙于经济发展,家庭在忙发财致富,大家都在忙挣钱,人们的坐标都是围着钱打转,但思想教育和精神引领不够给力。尤其是对年轻人的政治教育、品德培育缺失,让社会不良风气乘虚而入,甚至被不良之风牵着鼻子走,心灵蒙上了灰尘,人生信仰、价值观、利益观得不到矫正,是非判断有时会发生偏离,贪图享受,不以奢侈为耻反以为荣,艰苦朴素的优良传统丢到了脑后,餐桌上的“穷大方”现象就是一面镜子。有资料显示,2016年北京中小学学生每天午餐浪费粮食270吨,人均每天弃粮17.775克。


传统习俗缺少现代环保元素。一直以来,我们的上辈们在过年过节的时候,家庭再苦再穷都要改善点伙食。特别是春节等传统节日,他们平时省吃俭用,但到了春节却毫不吝啬地多办“年货”,让孩子们吃得高兴。这种传统习俗到了今天,却演进成奢侈浪费在一代一代人的生活中蔓延开来,尤其在生活质量提高的条件下,他们不愿再像祖辈们过着勤俭节约的简朴生活。

 

低碳环保呼唤餐桌简约生活


由求得温饱到要环保,从满足生活到讲究生态。今天,人民群众过上了衣食无忧的生活,进入生态文明的新时代。但是,“穷大方”造成的浪费,带来的社会危害,与当今的环保理念乃至生态文明格格不入,它不仅助长了社会不良风气,还浪费了资源,污染了环境。因此,我们要按照建设资源节约型环境友好型社会的要求,传承勤俭节约美德,从餐桌开始,从我做起,从每一天做起,走一条文明、环保、低碳、简约生活之路。


要以环保理念引领生活低碳“餐桌”。餐桌上的“穷大方”不仅造成粮食、资源、财物、劳动力等多方面浪费,影响社会风气,更重要的是倒掉丢弃的饭菜成了餐厨垃圾,加剧着环境污染,影响人体健康。据上海市有关机构一项统计,上海餐饮业每天产生泔水垃圾11000多吨,餐厨垃圾每天达2000吨。处理泔水和餐厨垃圾不仅增加成本且困难大,还有的厨余垃圾被不法分子弄去变废为“宝”祸害他人。在人们对生态环保要求越来越高的今天,社会每一成员,都要理性地思考餐桌上的浪费行为,树立文明消费、低碳消费、理性消费、健康消费观念。我国有13亿人口,每天对资源环境都有大量消耗,而环境资源是有限的。粮食生产离不开环境资源,一定意义上讲,节约粮食就是节约资源、保护环境,何况目前我国还有 700万贫困人口。即使消灭了贫困,也要永远铭记“粒粒皆辛苦”古训,摒弃“穷大方”陋习,节约每一粒粮食,终始保持艰苦朴素的生活作风,勤俭节约,绿色消费。国家和地方党委政府要采取一切措施,遏制餐桌浪费,要让低碳、绿色生活成为全社会的消费时尚,使节约、勤俭的优良传统在公务、商务,社会、单位、家庭的餐桌上无时不在、发扬光大。要在餐饮业广泛开展反对和制止餐桌浪费活动,提倡简约接待、小份盘菜、限额提醒、剩饭菜打包服务,友情引导低碳消费,减少餐桌浪费。


要用宣传教育营造社会节俭风尚。利用各种形式动用各种手段,弘扬现代环保文化和生态文明。加强厉行节约,力戒奢侈,简约生活宣传教育,普及科学膳食、合理膳食、健康膳食常识。重视青少年艰苦朴素艰苦奋斗优良传统教育,培养现代生活方式和行为文明,尤其要加强青少年的劳动教育和锻炼,不仅要开设学生劳动课,学校还要组织学生参加实地劳动,完成每年规定的劳动课时,让孩子从小懂得劳动艰辛、粮食来之不易,强化节俭、朴素、简约行为训练,让社会节俭风尚有良好的生存土壤和空间。


扎紧公款消费的制度笼子。有资料显示,餐饮丢弃物中的公款消费占80%,商务、婚宴、家宴及家庭等餐桌丢弃物占20%。可见,扎紧公款消费制度笼子非常重要。要加大公务接待制度约束,严格接待费用标准、审批手续、陪客人数,硬化“三公经费”年度支出总额控制、公开、审计,加强制度执行监督与情况通报,严处以权谋私假公济私,积极倡导公务接待自助餐、工作餐,严禁大吃大喝铺张浪费。加强机关单位自办食堂管理,建立健全管理制度,强化制度落实,做到一般公务接待不出机关食堂,使用工作餐。很刹公款奢侈、超标超范围消费之风,以违反“八项规定”的反面典型,正风肃纪,惩腐扬善。


餐桌上的“穷大方”现象由来已久,整治需要多管齐下。

 


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来源:环境教育  作者:刘贤春  发布日期:2017-04-06 09:56:06  所属分类:聚焦
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